Расписание
↶
10 ИЮЛЯ
15:00 – 15:40
15:00 – 15:40
Даша "MiniChef" Грубенко
Член международного альянса профессиональных кулинаров, Преподаватель школы СВЧ, Победитель всероссийских конкурсов К.Ивлева. Приготовит
Покажет и расскажет как приготовить Grill & Roll в фирменном стиле
16:00 – 16:40
16:00 – 16:40
Анна Дербенева
Член Национальной Гильдии шеф-поваров Бренд-шеф АПХ «Дороничи».
Раскроет секрет гриль‑колбасок "Чоризо", томлёных в пиве - насыщенный пряный вкус покорит гостей, а картофельный салат‑гриль станет идеальным дополнением.
17:00 – 17:40
17:00 – 17:40
Александр Оганесян
Фуд-блогер
Известный в соц.сетях,как Саша Хов.
Раскроет все секреты приготовления настоящей Питерской шавермы !
18:00 – 18:40
18:00 – 18:40
Павел Дубровский
Шеф повар с 15 летнем стажем. Из которых последние 5 лет оттачивает свое мастерство в культуре ббк, в разных странах мира. Южная Америка, Азия, и южные регионы нашей необъятной родины. Обучает копчению всех и каждого желающего. Свое знакомство с культурой начал в латинской Америке у истоков.
Выступит вместе с Сергеем Молчановым с программой «45 дней вкуса: гриль & смокер»
18:00 – 18:40
18:00 – 18:40
Сергей Молчанов
Бренд бутчер мясного ателье "Zozulinsky& Potseluev".
Выступит вместе с Павлом Дубровским с программой «45 дней вкуса: гриль & смокер»
11 ИЮЛЯ
13:00 – 13:40
13:00 – 13:40
Павел Агапкин
Технолог мясопереработки с 30 летним стажем
Основатель магазина "ЕМколбаски"
Блогер с 10 летним стажем.
Научит готовить ароматные блюда в технологии "безопасное копчение".
14:00 – 14:40
14:00 – 14:40
Андрей Рудник
Основатель компании Saint Brisket
Покажет все тонкости технологии техасского "Low&Slow" на пеллетном гриле вместе с Сергеем Стислым!
14:00 – 14:40
14:00 – 14:40
Сергей Стислый
Основатель компании Saint Brisket
Покажет все тонкости технологии техасского "Low&Slow" на пеллетном гриле вместе с Андреем Рудником!
15:00 – 15:40
15:00 – 15:40
Михаил Кочурин
Эксперт Национальной Лиги Барбекю, шеф-повар, гастроэнтузиаст, CCO компании BRIQCOAL
Раскроет секреты идеального теплого салата из подкопченной утиной грудки "Магре" с красным апельсином.
16:00 – 16:40
16:00 – 16:40
Горяйнов Александр
Амбасадор "Primebeef",
шеф повар ресторанов "Persimmon" и "Lotus bistro"
Расскажет что такое - "Баветт" и покажет основные принципы работы с альтернативой.
17:00 – 17:40
17:00 – 17:40
Матвей Красавцев
Основатель компании "Brisket Crew"
На мастер‑классе вы откроете новое прочтение конфи из говяжьих щёк - научитесь превращать мясо в тающее во рту блюдо с богатым, многогранным вкусом.
18:00 – 18:40
18:00 – 18:40
Роман Редман
Митерия Chuck
Holy Ribs
Chuck на косе
Совладелец, мясник, панк
Раскроет изысканный дуэт мозговых косточек и ванильного гребешка - научит сочетать насыщенный мясной вкус с тонкими сладковатыми нотами, создавая блюдо, которое удивит даже искушённых гурманов.
12 ИЮЛЯ
13:00 – 13:40
13:00 – 13:40
Павел Шолохов
Шеф-повар !
Расскажет как сочетать текстуру замоченных перцов рамиро ,с творожным сыром, соусом "чимичурри" и вкус жареных лангустинов.
14:00 – 14:40
14:00 – 14:40
Евгений Козубов
Лауреат Всероссийской премии «Пальмовая ветвь» ресторанного бизнеса 2023 Лауреат премии «Завтрак шефа» 2020-2023
В 2021 году входил в пятерку лучших шеф-поваров Юга по версии национальной ресторанной премии WHERETOEAT.
Создаст изысканное Турнедо Россини: нежная говяжья вырезка в дуэте с лангустинами, бархатистым кремом из батата, насыщенным биском и утончённой эмульсией из костного мозга раскроют грани высокой кухни и подарят незабываемый гастрономический опыт.
15:00 – 15:40
15:00 – 15:40
Влад Ким
Шеф-повар/Предприниматель
Амбасадор кимчи в России
Преподаватель международной школы для шеф поваров СВЧ
Научит сочетать нежное мясо с пикантным кимчи.
16:00 – 16:40
16:00 – 16:40
Петр Мищенков
Барбекю-гуру Северной столицы, бренд-шеф CHUCK, HOLY RIBS, CHUCK WOOD. Преподаватель гастрошколы СВЧ.
Раскроет три разных подхода к приготовлению Костреца !
17:00 – 17:40
17:00 – 17:40
Шеф Маруся
Номинант «Шеф-Повар года” WHERETOEAT (2018).
“Mindal Cafe” -стали лучшими в 2017 году в номинации «Лучшие хинкали» по итогам  голосования на портале Собака.ру.
Настоящий профессионал Грузинской кухни.
На мастер‑классе вы освоите приготовление сациви из курицы по особенному рецепту, а также научитесь собирать яркий салат с хрустящими баклажанами и сочными томатами.
18:00 – 18:40
18:00 – 18:40
Никита Сечин
Шеф с 2012 года, прошёл путь от работы в GINZA PROJECT до сотрудничества со звёздами Michelin и съёмок в телепроектах—накопил масштабный профессиональный опыт.
Сейчас делает ставку на comfort food, сезонные продукты и бережное раскрытие их вкуса—работает как бренд‑шеф и партнёр ресторана Uva.
Раскроет секреты идеального приготовления осьминога—научит добиваться нежной текстуры и раскрывать его тонкий морской вкус.
Made on
Tilda